随着夏季的到来，人们对于餐桌上的菜品有了更多的期待。凉菜因其清爽的口感和多样的选择，成为了夏日餐桌上的新宠。本文将揭秘2016年的凉菜新风尚，带您了解创新菜品，享受夏日美食的清凉时光。

一、凉菜新风尚概述

近年来，凉菜的制作理念和食材选择都发生了很大的变化。从传统的家常凉菜到融合了多种风味的创新菜品，凉菜已经成为了夏日餐桌上的亮点。

1. 食材多样化

2016年的凉菜在食材上更加多样化，不仅包括传统的蔬菜、肉类，还融入了海鲜、水果等新鲜食材，使得凉菜的口感更加丰富。

2. 风味融合

创新凉菜在保持传统风味的基础上，大胆尝试多种调味料的搭配，使得凉菜的风味更加独特。

3. 健康理念

随着人们对健康饮食的重视，2016年的凉菜更加注重食材的新鲜和营养搭配，力求在美味的同时，兼顾健康。

二、创新凉菜推荐

1. 芒果鸡丝凉菜

食材：鸡胸肉、芒果、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜泥、辣椒油、醋、盐、白糖

制作步骤：

  1. 鸡胸肉煮熟，撕成细丝。
  2. 芒果、黄瓜、胡萝卜切成丝。
  3. 将鸡丝、芒果丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放入碗中。
  4. 加入香菜、蒜泥、辣椒油、醋、盐、白糖拌匀即可。

2. 火龙果皮拌黄瓜

食材：火龙果皮、黄瓜、大蒜、生抽、香醋、盐、白糖、香油

制作步骤：

  1. 火龙果皮切成丝，黄瓜切丝。
  2. 大蒜捣成泥。
  3. 将火龙果皮丝、黄瓜丝放入碗中。
  4. 加入大蒜泥、生抽、香醋、盐、白糖、香油拌匀即可。

3. 菠菜粉丝凉菜

食材：菠菜、粉丝、食用油、蒜末、黄豆酱、白糖、白醋、酱油

制作步骤：

  1. 菠菜焯水，粉丝煮熟。
  2. 菠菜切段，粉丝切段。
  3. 起锅加油，油热后下入蒜末炒香。
  4. 加入黄豆酱炒匀，再加入白糖、白醋、酱油拌匀。
  5. 将菠菜和粉丝加入，用筷子拌匀即可。

三、夏日凉菜制作技巧

1. 食材选择

选择新鲜、当季的食材，保证凉菜的美味和营养。

2. 调味料搭配

根据个人口味和食材特点，合理搭配调味料，突出凉菜的特色。

3. 烹饪方法

保持食材的原汁原味，尽量减少烹饪时间，保证凉菜的新鲜和口感。

4. 保存方法

凉菜不宜长时间存放，最好现做现吃，以保证凉菜的品质。

总之，2016年的凉菜新风尚为夏日餐桌带来了更多的惊喜。通过创新食材、调味和烹饪方法，让凉菜成为夏日餐桌上的新宠。希望本文能为您的夏日饮食提供一些参考和灵感。