1. 荠菜肉丝烩豆腐
春天的荠菜鲜嫩可口，搭配肉丝和豆腐，营养丰富，是一道春季的特色烩菜。
材料：
- 荠菜 200克
- 猪里脊肉 150克
- 老豆腐 1块
- 青红椒各半个
- 姜末 1小块
- 酱油 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法：
- 将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐和淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 荠菜洗净切碎，豆腐切成小块，青红椒切丝。
- 热锅凉油，加入姜末炒香，再加入肉丝翻炒至变色。
- 放入豆腐块，加入酱油和蚝油调味，翻炒均匀。
- 倒入适量水，水开后加入青红椒丝和荠菜，煮至豆腐入味。
- 最后加入盐调味即可。
2. 鱼香肉丝烩莴笋
鱼香肉丝是一道经典的川菜，将其烩入莴笋，清新爽口，非常适合春季食用。
材料：
- 猪里脊肉 150克
- 莴笋 1根
- 胡萝卜 1根
- 青红椒各半个
- 酱油 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法：
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐和淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 莴笋和胡萝卜分别切丝，青红椒切丝。
- 热锅凉油，加入肉丝翻炒至变色。
- 放入莴笋丝和胡萝卜丝，加入酱油、蚝油和醋调味，翻炒均匀。
- 倒入适量水，水开后加入青红椒丝，煮至莴笋和胡萝卜熟软。
- 最后加入盐调味即可。
3. 西红柿鸡蛋烩豆腐
西红柿鸡蛋烩豆腐是一道简单易做、营养丰富的家常菜。
材料：
- 西红柿 2个
- 鸡蛋 2个
- 老豆腐 1块
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法：
- 西红柿洗净切块，鸡蛋打散备用，豆腐切成小块。
- 热锅凉油，加入西红柿翻炒至出汁。
- 加入适量水，水开后加入豆腐块，煮至豆腐入味。
- 倒入鸡蛋液，煮至凝固。
- 加入盐调味即可。
4. 土豆牛肉烩豆角
土豆牛肉烩豆角是一道营养均衡的家常菜，牛肉的鲜美和豆角的清香相互衬托，让人食欲大增。
材料：
- 牛肉 200克
- 土豆 2个
- 豆角 200克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 酱油 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法：
- 牛肉切成小块，土豆切块，豆角去筋切段，葱切段，姜切片。
- 热锅凉油，加入葱姜炒香，再加入牛肉翻炒至变色。
- 加入土豆块，加入酱油和蚝油调味，翻炒均匀。
- 倒入适量水，水开后加入豆角，煮至土豆和牛肉熟软。
- 最后加入盐调味即可。
以上四道春季家常烩菜，不仅做法简单，而且营养丰富，快快动手尝试一下吧！