引言

随着夏季的到来，人们对于美食的追求也逐渐转向了清新、凉爽的菜品。赣菜，作为江西地方的传统美食，以其独特的风味和丰富的食材，成为了夏日新宠。本文将介绍几款创新的赣菜热菜，带领大家清凉一夏，尽享赣味风情。

赣菜简介

赣菜，又称江西菜，是中国八大菜系之一，历史悠久，源远流长。赣菜以色、香、味、形俱佳而著称，讲究原料的新鲜和火候的掌握。在夏季，赣菜通过创新，将清凉、爽口的元素融入其中，成为人们餐桌上的新宠。

创新热菜推荐

1. 凉拌荷叶排骨

原料：排骨、荷叶、葱、姜、蒜、香菜、生抽、醋、香油、盐、糖。

制作步骤：

  1. 排骨洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
  2. 荷叶洗净，焯水后捞出，切成小块。
  3. 将焯好水的排骨放入蒸锅中，蒸至熟透。
  4. 取出蒸好的排骨，放入碗中，加入葱、姜、蒜、香菜等调料。
  5. 加入生抽、醋、香油、盐、糖等调味料，拌匀即可。
  6. 将荷叶铺在盘底，将拌好的排骨放在荷叶上，即可上桌。

特点：此菜清香扑鼻，口感鲜美，荷叶的清香与排骨的鲜美完美结合，夏日食用，清凉可口。

2. 酸辣苦瓜鸡

原料：苦瓜、鸡肉、红辣椒、葱、姜、蒜、生抽、醋、香油、盐、糖。

制作步骤：

  1. 鸡肉洗净，切成小块，焯水去血沫。
  2. 苦瓜洗净，切成片，焯水去苦味。
  3. 红辣椒洗净，切成段。
  4. 锅中加油，放入葱、姜、蒜爆香。
  5. 加入鸡肉翻炒至变色。
  6. 加入苦瓜、红辣椒继续翻炒。
  7. 加入生抽、醋、香油、盐、糖等调味料，翻炒均匀。
  8. 出锅前撒上葱花即可。

特点：此菜酸辣可口，苦瓜的清苦与鸡肉的鲜美相互衬托，夏日食用，清热解暑。

3. 清炒莴苣丝

原料：莴苣、葱、姜、蒜、生抽、醋、香油、盐、糖。

制作步骤：

  1. 莴苣洗净，切成细丝。
  2. 锅中加油，放入葱、姜、蒜爆香。
  3. 加入莴苣丝翻炒至断生。
  4. 加入生抽、醋、香油、盐、糖等调味料，翻炒均匀。
  5. 出锅前撒上葱花即可。

特点：此菜清爽可口，莴苣的清甜与调料的鲜美相互融合，夏日食用，清新解暑。

总结

赣菜在夏季的创新热菜，既保留了传统赣菜的精髓，又融入了夏日清凉的元素。通过以上几款创新热菜的介绍，相信大家已经感受到了赣菜的独特魅力。在这个夏日，让我们一起品尝赣菜，清凉一夏，尽享赣味风情。