淮扬菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的风味和悠久的历史闻名于世。近年来，随着饮食文化的不断发展和创新，淮扬菜系中涌现出一批新宠招牌菜式，不仅保留了传统淮扬菜的美味，更在烹饪手法和食材搭配上进行了大胆的尝试。本文将带您揭秘这些创新招牌菜式，让您一尝便知美味非凡。
一、创新招牌菜式概述
1. 食材的多元化
淮扬菜系中的创新招牌菜式，在食材选择上更加多元化。除了传统的鱼、肉、禽、蛋等食材，还加入了海鲜、蔬菜、菌类等多种食材，使得菜品更加丰富多样。
2. 烹饪手法的创新
在烹饪手法上，淮扬菜的创新招牌菜式融合了多种烹饪技法，如蒸、煮、炖、烧、烤等，使得菜品口感更加丰富。
3. 风味的独特性
淮扬菜的创新招牌菜式在保留传统风味的基础上，融入了现代人的口味需求，使得菜品既具有传统韵味，又具有现代感。
二、淮扬菜系中的创新招牌菜式详解
1. 龙虾炖豆腐
龙虾炖豆腐是淮扬菜系中的一道创新招牌菜式。选用新鲜龙虾和嫩豆腐为主料，配以姜片、葱段等调料，通过炖煮的方式，使龙虾的鲜美与豆腐的嫩滑完美结合，口感鲜美，营养丰富。
### 烹饪步骤：
1. 将龙虾洗净，去头去壳，留尾；豆腐切块备用。
2. 锅中加水，放入姜片、葱段，大火烧开。
3. 水开后，放入龙虾焯水约2分钟，捞出备用。
4. 另起锅，加入适量油，放入姜片、葱段爆香。
5. 放入豆腐块，翻炒均匀。
6. 倒入焯好水的龙虾，加入适量的盐、酱油、料酒调味。
7. 大火炖煮5分钟，转小火慢炖10分钟。
8. 出锅前撒上葱花，即可享用。
2. 鲍汁花菇炖鸡
鲍汁花菇炖鸡是淮扬菜系中的一道经典创新招牌菜式。选用优质花菇、鸡肉和鲍汁为主料，通过炖煮的方式，使鸡肉鲜嫩、花菇饱满，鲍汁的鲜美与鸡肉的口感完美结合。
### 烹饪步骤：
1. 将鸡肉洗净，切块备用；花菇泡发，洗净备用。
2. 锅中加水，放入姜片、葱段，大火烧开。
3. 水开后，放入鸡肉焯水约3分钟，捞出备用。
4. 另起锅，加入适量油，放入姜片、葱段爆香。
5. 放入鸡肉块，翻炒均匀。
6. 倒入泡发好的花菇，加入适量的盐、酱油、料酒、鲍汁调味。
7. 大火炖煮10分钟，转小火慢炖30分钟。
8. 出锅前撒上葱花，即可享用。
3. 花胶炖雪梨
花胶炖雪梨是淮扬菜系中的一道养生招牌菜式。选用优质花胶、雪梨和冰糖为主料，通过炖煮的方式，使花胶的鲜美与雪梨的清甜完美结合，具有滋阴润肺、养颜美容的功效。
### 烹饪步骤：
1. 将花胶泡发，洗净备用；雪梨去皮去核，切块备用。
2. 锅中加水，放入姜片，大火烧开。
3. 水开后，放入花胶焯水约5分钟，捞出备用。
4. 另起锅，加入适量水，放入花胶、雪梨块、冰糖，大火烧开。
5. 水开后，转小火慢炖1小时。
6. 出锅前撒上枸杞，即可享用。
三、总结
淮扬菜系中的创新招牌菜式，在传承传统的基础上，不断创新和发展。这些菜品不仅口感鲜美，营养丰富，还具有独特的风味和养生功效。希望本文的介绍能为您带来一场味蕾的盛宴。