鸡肉和蘑菇是两种常见的食材，它们不仅口感鲜美，而且营养丰富。将这两者结合在一起，不仅能做出一道美味佳肴，还能让家常菜也能吃出高级感。下面，就让我来为大家详细介绍一道鸡肉蘑菇的做法，让你在家也能享受到大厨级别的美食。

准备食材

  • 鸡肉：500克
  • 鲍鱼菇：200克
  • 青红椒：适量
  • 葱、姜、蒜：适量
  • 酱油、料酒、盐、糖、水淀粉：适量

制作步骤

步骤一：处理鸡肉和蘑菇

  1. 鸡肉洗净，切成小块，放入碗中，加入少许盐、料酒和水淀粉，腌制10分钟。
  2. 鲍鱼菇洗净，切成片；青红椒洗净，去籽切片；葱、姜、蒜切末。

步骤二：炒鸡肉

  1. 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的鸡肉块，快速翻炒至表面变色，捞出备用。
  2. 锅中留少许油，下入葱、姜、蒜末炒香。

步骤三：炒蘑菇和青红椒

  1. 锅中下入蘑菇片，加入少许盐，翻炒均匀，炒至蘑菇变软。
  2. 下入青红椒片，继续翻炒均匀。

步骤四：加入鸡肉

  1. 将炒好的鸡肉块重新倒入锅中，加入酱油、糖调味，翻炒均匀。
  2. 加入适量的清水，大火烧开后，转中小火炖煮5分钟。

步骤五：勾芡出锅

  1. 锅中汤汁变浓时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。
  2. 最后，撒上葱花，出锅即可。

美食心得

  1. 鸡肉要提前腌制，这样可以使肉质更加鲜嫩。
  2. 炒蘑菇时，加入少许盐可以提味，同时使蘑菇更加入味。
  3. 勾芡时，要边勾芡边搅拌，防止出现块状。

通过以上步骤，一道营养美味、高级感十足的鸡肉蘑菇就做好了。家常菜也能吃出高级感，快来试试吧！