家常菜，承载着家的味道，是每个人心中温暖的一角。今天，就让我们一起揭开家常菜的神秘面纱，探索20道经典美食的制作技巧，让你轻松成为厨房达人！

1. 酱油炒肉

原料

  • 猪肉：300克
  • 酱油：适量
  • 生抽：适量
  • 老抽：适量
  • 料酒：适量
  • 食盐：适量
  • 白糖：适量
  • 葱花：适量
  • 生姜：适量
  • 淀粉：适量

步骤

  1. 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
  2. 生姜切丝，葱切段备用。
  3. 锅中放油，油温五成热时放入腌好的肉片快速滑散，变色后捞出备用。
  4. 锅中留少许油，放入姜丝、葱段炒香。
  5. 倒入酱油、生抽、老抽，加入白糖调味。
  6. 最后倒入肉片，快速翻炒均匀即可。

2. 地三鲜

原料

  • 土豆：2个
  • 茄子：1个
  • 青椒：1个
  • 生抽：适量
  • 老抽：适量
  • 盐：适量
  • 蒜末：适量
  • 姜末：适量
  • 水淀粉：适量

步骤

  1. 土豆、茄子、青椒分别切成条状。
  2. 土豆条放入沸水中焯水，捞出备用。
  3. 锅中放油，油温五成热时放入茄子条炸至表面微黄，捞出备用。
  4. 锅中留少许油，放入蒜末、姜末炒香。
  5. 倒入土豆条、茄子条、青椒条，加入生抽、老抽、盐调味。
  6. 最后倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

3. 鱼香肉丝

原料

  • 猪里脊肉：200克
  • 木耳：适量
  • 青红椒：适量
  • 酱油：适量
  • 老抽：适量
  • 料酒：适量
  • 盐：适量
  • 白糖：适量
  • 葱花：适量
  • 姜末：适量
  • 水淀粉：适量

步骤

  1. 猪里脊肉切成丝，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
  2. 木耳、青红椒切丝备用。
  3. 锅中放油，油温五成热时放入肉丝快速滑散，变色后捞出备用。
  4. 锅中留少许油，放入葱花、姜末炒香。
  5. 倒入木耳丝、青红椒丝，加入酱油、老抽、盐调味。
  6. 最后倒入肉丝，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

4. 宫保鸡丁

原料

  • 鸡胸肉：200克
  • 花生米：适量
  • 青红椒：适量
  • 酱油：适量
  • 老抽：适量
  • 料酒：适量
  • 盐：适量
  • 白糖：适量
  • 葱花：适量
  • 姜末：适量
  • 水淀粉：适量

步骤

  1. 鸡胸肉切成丁，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
  2. 花生米放入沸水中煮熟，捞出备用。
  3. 青红椒切成丁备用。
  4. 锅中放油，油温五成热时放入鸡丁快速滑散，变色后捞出备用。
  5. 锅中留少许油，放入葱花、姜末炒香。
  6. 倒入青红椒丁、花生米，加入酱油、老抽、盐调味。
  7. 最后倒入鸡丁，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

5. 红烧肉

原料

  • 五花肉：500克
  • 生抽：适量
  • 老抽：适量
  • 料酒：适量
  • 盐：适量
  • 白糖：适量
  • 葱：适量
  • 姜片：适量
  • 水淀粉：适量

步骤

  1. 五花肉切成块，放入锅中焯水，捞出备用。
  2. 锅中放油，油温五成热时放入五花肉块，炸至表面微黄，捞出备用。
  3. 锅中留少许油，放入葱、姜片炒香。
  4. 倒入生抽、老抽、料酒、盐、白糖调味。
  5. 加入适量的水，放入五花肉块，大火烧开后转小火慢炖。
  6. 待五花肉块熟透后，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

6. 客家咸肉炒菜心

原料

  • 咸肉：100克
  • 菜心：300克
  • 酱油：适量
  • 老抽：适量
  • 盐：适量
  • 蒜末：适量
  • 姜末：适量
  • 水淀粉：适量

步骤

  1. 咸肉切成薄片，菜心洗净切成段。
  2. 锅中放油，油温五成热时放入咸肉片，炒至变色，捞出备用。
  3. 锅中留少许油，放入蒜末、姜末炒香。
  4. 倒入菜心段，加入酱油、老抽、盐调味。
  5. 最后倒入咸肉片，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

7. 酸菜鱼

原料

  • 鱼肉：300克
  • 酸菜：适量
  • 姜末：适量
  • 葱花：适量
  • 鸡精：适量
  • 盐：适量
  • 料酒：适量
  • 水淀粉：适量

步骤

  1. 鱼肉切成片，加入少许盐、料酒、水淀粉抓匀腌制10分钟。
  2. 酸菜洗净切丝备用。
  3. 锅中放油，油温五成热时放入鱼片快速滑散，变色后捞出备用。
  4. 锅中留少许油，放入姜末、葱花炒香。
  5. 倒入酸菜丝，加入鸡精、盐调味。
  6. 最后倒入鱼片，翻炒均匀即可。

8. 土豆炖牛肉

原料

  • 牛肉：500克
  • 土豆：2个
  • 葱：适量
  • 生姜：适量
  • 酱油：适量
  • 老抽：适量
  • 料酒：适量
  • 盐：适量
  • 八角：适量
  • 水淀粉：适量

步骤

  1. 牛肉切成块，放入锅中焯水，捞出备用。
  2. 土豆去皮切块备用。
  3. 锅中放油，油温五成热时放入葱、生姜炒香。
  4. 倒入牛肉块，加入酱油、老抽、料酒、盐、八角调味。
  5. 加入适量的水，放入土豆块，大火烧开后转小火慢炖。
  6. 待牛肉块熟透后，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

9. 鱼香肉丝炒四季豆

原料

  • 猪里脊肉：200克
  • 四季豆：200克
  • 木耳：适量
  • 青红椒：适量
  • 酱油：适量
  • 老抽：适量
  • 料酒：适量
  • 盐：适量
  • 白糖：适量
  • 葱花：适量
  • 姜末：适量
  • 水淀粉：适量

步骤

  1. 猪里脊肉切成丝，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
  2. 四季豆切成段备用。
  3. 木耳、青红椒切丝备用。
  4. 锅中放油，油温五成热时放入肉丝快速滑散，变色后捞出备用。
  5. 锅中留少许油，放入葱花、姜末炒香。
  6. 倒入四季豆段、木耳丝、青红椒丝，加入酱油、老抽、盐调味。
  7. 最后倒入肉丝，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

10. 麻婆豆腐

原料

  • 豆腐：300克
  • 猪肉末：200克
  • 酱油：适量
  • 老抽：适量
  • 料酒：适量
  • 盐：适量
  • 白糖：适量
  • 葱花：适量