随着社会的发展和科技的进步，食品安全问题日益受到广泛关注。为了保障人民群众的“舌尖上的安全”，我国食品安全监管部门不断创新监管手段，运用现代科技手段，构建起一道坚实的食品安全防线。本文将揭秘食品安全监管新篇章，探讨创新技术如何守护我们的餐桌安全。

一、VR实训大比武：科技赋能强监管

近年来，我国食品安全监管部门积极探索运用VR技术，创新实训模式。例如，苏州市市场监管局成功举办首届食品安全监管人员全景仿真实训大比武活动。通过VR全景仿真技术，精准还原日常监管全流程，包括原料验收、加工操作、成品包装等关键环节。参赛选手在虚拟场景中开展沉浸式检查，实现培训考核的智能化、标准化和精准化。

二、快检技术下乡：筑牢食安防线

为加强农村集体聚餐食品安全监管，各地积极开展快速检测行动。执法人员对聚餐所用食材进行规范化采样，运用多功能快检检测设备开展现场检测。这种边检测、边科普、边公示的监管模式，有效提升了农村食品安全水平。

三、互联网+明厨亮灶+AI：非现场监管新模式

湖北省市场监管局创新构建“互联网+明厨亮灶+AI”非现场监管体系，推动全省餐饮食品安全迈入智慧化治理新阶段。通过四级贯通平台、AI风险预警、闭环处置机制，实现一网统管、AI赋能、闭环处置，构建全链条食安防线。

四、扫码观后厨：数智筑防线

中国电信股份有限公司三江分公司在全县170所学校全域实施互联网明厨亮灶工程，以高清摄像头24小时实时监控，创新推出一校一码智慧监督模式。家长扫码即可实时查看学校后厨动态，实现码上查后厨，一键见真章。

五、多举措筑牢食品安全防线

各地市场监管部门积极开展食品安全专项整治行动，通过培训、执法、普法等多种手段，强化食品安全监管。例如，泰州市姜堰区娄庄镇开展食品安全快检业务培训、联合执法检查等，全力推进食用农产品质量安全监管工作。

六、宁夏食品检测技术能力提升

宁夏食品检测研究院举办全区食品检测技术能力提升学术交流活动，邀请国内外专家围绕食品安全国家标准、检测技术难点及实验室质量管理等专题展开讨论交流，为构建科学高效的食品安全治理体系奠定坚实基础。

总之，在新时代背景下，我国食品安全监管部门正积极探索运用创新技术，不断提升监管效能，为保障人民群众“舌尖上的安全”贡献力量。未来，随着科技的发展，食品安全监管将更加智能化、精准化，为人民群众提供更加安全、放心的食品。