菜谱一：麻辣香锅

介绍

麻辣香锅是一款集麻、辣、鲜、香于一体的川菜，适合家庭聚会或朋友聚餐。

材料

  • 主料：鸡肉、虾、豆腐、蘑菇、豆芽等
  • 调料：辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖

做法

  1. 将食材洗净切块，备用。
  2. 锅中倒入适量油，加热后放入葱姜蒜爆香。
  3. 加入豆瓣酱炒出红油。
  4. 放入鸡肉、虾等食材翻炒至变色。
  5. 加入蘑菇、豆芽等蔬菜，继续翻炒。
  6. 调入料酒、生抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
  7. 出锅前撒上辣椒和花椒，即可。

菜谱二：蒜蓉粉丝蒸扇贝

介绍

蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道简单易做、鲜美的家常菜。

材料

  • 主料：扇贝、粉丝
  • 调料：蒜蓉、生抽、盐、糖、香油

做法

  1. 扇贝洗净，粉丝泡软。
  2. 将蒜蓉、生抽、盐、糖、香油混合成蒜蓉酱。
  3. 将泡软的粉丝铺在扇贝上，均匀涂抹蒜蓉酱。
  4. 上锅蒸5-8分钟，出锅即可。

菜谱三：干锅牛蛙

介绍

干锅牛蛙是一道香辣可口的川菜，适合喜欢辣味的朋友。

材料

  • 主料：牛蛙、土豆、豆芽
  • 调料：辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖

做法

  1. 牛蛙洗净切块，土豆去皮切块。
  2. 锅中倒入适量油，加热后放入葱姜蒜爆香。
  3. 加入豆瓣酱炒出红油。
  4. 放入牛蛙翻炒至变色。
  5. 加入土豆、豆芽等食材，继续翻炒。
  6. 调入料酒、生抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
  7. 出锅前撒上辣椒和花椒，即可。

菜谱四：酸辣土豆丝

介绍

酸辣土豆丝是一道简单易做、开胃的家常菜。

材料

  • 主料：土豆、胡萝卜
  • 调料：醋、辣椒、葱姜蒜、生抽、盐、糖

做法

  1. 土豆、胡萝卜去皮切丝，备用。
  2. 锅中倒入适量油，加热后放入葱姜蒜爆香。
  3. 加入土豆丝、胡萝卜丝翻炒。
  4. 调入醋、辣椒、生抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
  5. 出锅即可。

菜谱五：红烧肉

介绍

红烧肉是一道经典的中式菜肴，肉质鲜嫩、色泽红亮。

材料

  • 主料：五花肉
  • 调料：八角、桂皮、香叶、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖

做法

  1. 五花肉切块，焯水去腥。
  2. 锅中倒入适量油，加热后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香。
  3. 加入五花肉翻炒至表面微黄。
  4. 调入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。
  5. 加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时。
  6. 出锅前收汁，即可。

菜谱六：清蒸鲈鱼

介绍

清蒸鲈鱼是一道清淡健康的家常菜，鱼肉鲜嫩、汤汁鲜美。

材料

  • 主料：鲈鱼
  • 调料：葱姜蒜、生抽、盐、料酒、香油

做法

  1. 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净。
  2. 在鱼身上划几刀，便于入味。
  3. 鱼身两侧放上葱姜蒜，淋上料酒。
  4. 上锅蒸10分钟，出锅后撒上葱姜蒜。
  5. 调入生抽、盐、香油调味，即可。

菜谱七：宫保鸡丁

介绍

宫保鸡丁是一道色香味俱佳的川菜，鸡肉鲜嫩、辣味适中。

材料

  • 主料：鸡胸肉、花生米
  • 调料：辣椒、花椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋

做法

  1. 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽腌制10分钟。
  2. 锅中倒入适量油，加热后放入花生米炸至金黄捞出。
  3. 锅中留少许油，加热后放入葱姜蒜爆香。
  4. 加入鸡丁翻炒至变色。
  5. 调入生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋调味，翻炒均匀。
  6. 加入辣椒、花椒，快速翻炒均匀。
  7. 最后加入炸好的花生米，即可。

菜谱八：红烧茄子

介绍

红烧茄子是一道家常菜，茄子软糯、酱香浓郁。

材料

  • 主料：茄子
  • 调料：葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖

做法

  1. 茄子去蒂，切成长条。
  2. 锅中倒入适量油，加热后放入葱姜蒜爆香。
  3. 加入豆瓣酱炒出红油。
  4. 放入茄子翻炒至表面微黄。
  5. 调入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。
  6. 加水没过茄子，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
  7. 出锅前收汁，即可。

菜谱九：糖醋排骨

介绍

糖醋排骨是一道酸甜可口的家常菜，排骨酥烂、糖醋味美。

材料

  • 主料：排骨
  • 调料：葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋

做法

  1. 排骨焯水去腥。
  2. 锅中倒入适量油，加热后放入葱姜蒜爆香。
  3. 加入排骨翻炒至表面微黄。
  4. 调入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。
  5. 加水没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
  6. 出锅前加入醋，翻炒均匀。
  7. 收汁，即可。

菜谱十：酸菜鱼

介绍

酸菜鱼是一道酸辣可口、鱼肉鲜美的川菜。

材料

  • 主料：鱼、酸菜、豆腐
  • 调料：辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋

做法

  1. 鱼去骨切片，酸菜切丝，豆腐切块。
  2. 锅中倒入适量油，加热后放入葱姜蒜、豆瓣酱炒出红油。
  3. 加入酸菜翻炒，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖调味。
  4. 放入鱼片煮熟，捞出备用。
  5. 锅中留少许油，加入辣椒、花椒炒香。
  6. 将煮好的鱼片放入锅中，加入醋，翻炒均匀。
  7. 出锅前加入豆腐，翻炒均匀，即可。

菜谱十一：水煮鱼

介绍

水煮鱼是一道麻辣鲜香、鱼肉嫩滑的川菜。

材料

  • 主料：鱼、豆芽、豆腐
  • 调料：辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋

做法

  1. 鱼去骨切片，豆芽洗净，豆腐切块。
  2. 锅中倒入适量油，加热后放入葱姜蒜、豆瓣酱炒出红油。
  3. 加入豆芽翻炒，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖调味。
  4. 放入鱼片煮熟，捞出备用。
  5. 锅中留少许油，加入辣椒、花椒炒香。
  6. 将煮好的鱼片放入锅中，加入醋，翻炒均匀。
  7. 出锅前加入豆腐，翻炒均匀，即可。

菜谱十二：红烧肉炖豆腐

介绍

红烧肉炖豆腐是一道色泽红亮、肉质鲜嫩的家常菜。

材料

  • 主料：五花肉、豆腐
  • 调料：葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖

做法

  1. 五花肉切块，焯水去腥。
  2. 锅中倒入适量油，加热后放入葱姜蒜、豆瓣酱炒出红油。
  3. 加入五花肉翻炒至表面微黄。
  4. 调入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。
  5. 加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时。
  6. 加入豆腐，继续炖煮10分钟。
  7. 出锅前收汁，即可。