引言
年夜饭，作为中国最重要的传统节日——春节的压轴大戏，承载着家人团聚、团圆美满的美好寓意。为了迎接这个特殊的日子，我们为大家精心准备了30道创新年夜饭佳肴，让您的餐桌焕然一新，美味升级。
佳肴一：香煎豆腐配菌菇
材料
- 老豆腐 1块
- 野生菌菇 适量
- 蒜末 1茶匙
- 青葱 1根
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法
- 将豆腐切成小块，菌菇洗净切片。
- 锅中倒入植物油，烧至五成热，放入豆腐块煎至两面金黄。
- 加入蒜末、菌菇片，翻炒至熟。
- 加入盐和鸡精调味即可。
佳肴二：蒜蓉粉丝蒸虾
材料
- 大虾 500克
- 粉丝 100克
- 蒜末 2茶匙
- 青葱 1根
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 酱油 适量
做法
- 将虾去头去壳留尾，去肠线，背部划一刀。
- 粉丝用温水泡软。
- 锅中加水烧开，放入虾焯水，捞出备用。
- 将粉丝平铺在盘中，放上虾，撒上蒜末、青葱。
- 蒸锅水开后，放入粉丝虾，蒸8分钟即可。
- 出锅后淋上酱油，撒上鸡精即可。
佳肴三：香辣蟹煲
材料
- 蟹 2只
- 葱姜蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 青椒 1个
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法
- 将蟹洗净切块，葱姜蒜切片，青椒切丝。
- 锅中倒入植物油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
- 加入蟹块，翻炒至变色。
- 加入酱油、盐和鸡精调味。
- 加入青椒丝，翻炒均匀。
- 将蟹煲放入蒸锅中，蒸10分钟即可。
佳肴四：蜜汁叉烧排骨
材料
- 排骨 500克
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 蜂蜜 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 蒜末 适量
- 植物油 适量
做法
- 排骨洗净，用热水焯水去腥。
- 锅中倒入植物油，放入蒜末爆香。
- 加入生抽、老抽、蜂蜜、酱油和盐，煮沸成腌料。
- 将排骨放入腌料中，腌制2小时。
- 将腌制好的排骨放入烤盘中，烤约30分钟，期间翻面一次。
佳肴五：清蒸鲈鱼
材料
- 鲈鱼 1条
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 酱油 适量
- 蒸鱼豉油 适量
做法
- 鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净。
- 锅中加水烧开，放入姜片和葱段。
- 将鲈鱼放入锅中，蒸约10分钟。
- 取出鲈鱼，撒上盐和鸡精。
- 锅中倒入酱油和蒸鱼豉油，烧开。
- 将烧开的酱油淋在鲈鱼上即可。
佳肴六：红烧肉
材料
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 葱段 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1段
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法
- 五花肉切块，焯水去腥。
- 锅中倒入植物油，放入生姜、葱段、八角、桂皮爆香。
- 加入五花肉块，翻炒至表面微黄。
- 加入酱油、料酒、冰糖，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮约1小时。
- 加入盐和鸡精调味即可。
佳肴七：蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料
- 扇贝 500克
- 粉丝 100克
- 蒜末 2茶匙
- 青葱 1根
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 酱油 适量
做法
- 扇贝去壳取肉，粉丝用温水泡软。
- 锅中加水烧开，放入扇贝焯水，捞出备用。
- 将粉丝平铺在盘中，放上扇贝肉，撒上蒜末、青葱。
- 蒸锅水开后，放入粉丝扇贝，蒸8分钟即可。
- 出锅后淋上酱油，撒上鸡精即可。
佳肴八：酸菜鱼
材料
- 鱼肉 500克
- 酸菜 适量
- 葱姜蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 青椒 1个
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法
- 鱼肉切片，酸菜切丝，葱姜蒜切片，青椒切丝。
- 锅中倒入植物油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
- 加入酸菜翻炒至出香味。
- 加入适量水，大火烧开后放入鱼片。
- 加入酱油、盐和鸡精调味。
- 烧开后撇去浮沫，放入青椒丝，翻炒均匀即可。
佳肴九：黑椒牛柳
材料
- 牛肉 500克
- 黑胡椒粉 适量
- 植物油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
做法
- 牛肉切片，用黑胡椒粉、生抽、老抽、盐、鸡精和淀粉腌制20分钟。
- 锅中倒入植物油，放入腌制好的牛肉片，翻炒至变色。
- 加入黑胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
佳肴十：干锅菜花
材料
- 菜花 1个
- 猪肉 适量
- 青椒 1个
- 干辣椒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法
- 菜花切小朵，猪肉切片，青椒切丝。
- 锅中倒入植物油，放入猪肉片翻炒至变色。
- 加入菜花和青椒丝，翻炒均匀。
- 加入酱油、盐和鸡精调味。
- 加入干辣椒，翻炒均匀即可。
佳肴十一：宫保鸡丁
材料
- 鸡胸肉 500克
- 花生米 适量
- 干辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法
- 鸡胸肉切丁，用盐、鸡精、淀粉腌制20分钟。
- 锅中倒入植物油，放入花生米炸至金黄色捞出备用。
- 锅中留少许油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
- 加入鸡丁翻炒至变色。
- 加入酱油、盐和鸡精调味。
- 加入花生米，翻炒均匀即可。
佳肴十二：糖醋里脊
材料
- 猪里脊肉 500克
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法
- 猪里脊肉切片，用盐、鸡精、淀粉和鸡蛋腌制20分钟。
- 锅中倒入植物油，放入腌制好的肉片炸至金黄色捞出备用。
- 锅中留少许油，放入白糖、酱油、醋和盐，煮沸成糖醋汁。
- 加入肉片，翻炒均匀即可。
佳肴十三：干锅豆腐
材料
- 老豆腐 1块
- 猪肉 适量
- 青椒 1个
- 干辣椒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法
- 老豆腐切块，猪肉切片，青椒切丝。
- 锅中倒入植物油，放入猪肉片翻炒至变色。
- 加入豆腐块和青椒丝，翻炒均匀。
- 加入酱油、盐和鸡精调味。
- 加入干辣椒，翻炒均匀即可。
佳肴十四：红烧茄子
材料
- 茄子 1个
- 生姜 适量