衢州，这座历史悠久的江南古城，以其独特的地理位置和丰富的文化底蕴，孕育出了独具特色的衢州菜。近年来，衢州菜在传统的基础上不断创新，将现代元素融入其中，推出了一系列令人耳目一新的创新菜品。本文将为您揭秘衢州菜界的十大创新菜品，带您品味传统与现代的完美交融。
1. 酱烧豆腐
酱烧豆腐是衢州菜中的经典之作，经过创新改良，将传统的红烧豆腐改为酱烧，使豆腐更加入味。制作过程中，选用上等黄豆，经过浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、压制等多道工序，制成豆腐。再配以特制的豆瓣酱、酱油、糖等调料，烧制而成。酱烧豆腐色泽红亮，豆腐鲜嫩，酱香浓郁，回味无穷。
2. 豆腐皮炖鸡
豆腐皮炖鸡是衢州菜的创新菜品之一，将豆腐皮与鸡肉搭配，炖煮而成。豆腐皮口感细腻，鸡肉鲜美，二者相得益彰。制作时，先将鸡肉洗净切块，焯水去血水，再将豆腐皮焯水备用。锅中加入适量清水，放入鸡肉、豆腐皮、姜片、葱段等调料，炖煮至鸡肉熟烂，即可出锅。豆腐皮炖鸡营养丰富，汤汁鲜美，是一道家常佳肴。
3. 花菜炒年糕
花菜炒年糕是衢州菜的创新菜品之一，将花菜与年糕搭配，炒制而成。花菜口感脆嫩，年糕软糯，二者结合，口感丰富。制作时，先将花菜洗净切块，焯水备用；年糕切片，焯水去涩。锅中加油，放入花菜、年糕，加入蒜末、豆瓣酱等调料，翻炒均匀即可。花菜炒年糕色泽鲜艳，口感爽滑，是一道深受欢迎的菜品。
4. 豆腐炖排骨
豆腐炖排骨是衢州菜的创新菜品之一，将豆腐与排骨搭配，炖煮而成。豆腐吸收了排骨的鲜味，口感更加鲜美；排骨则更加入味。制作时，先将排骨焯水去血水，再将豆腐焯水备用。锅中加入适量清水，放入排骨、豆腐、姜片、葱段等调料，炖煮至排骨熟烂，即可出锅。豆腐炖排骨营养丰富，汤汁鲜美，是一道家常佳肴。
5. 豆腐泡烧肉
豆腐泡烧肉是衢州菜的创新菜品之一，将豆腐泡与五花肉搭配，烧制而成。豆腐泡口感酥脆，五花肉肥而不腻，二者结合，口感丰富。制作时，先将豆腐泡焯水备用，再将五花肉切片，焯水去腥。锅中加油，放入五花肉煸炒，加入豆瓣酱、酱油等调料，炒至五花肉变色，再加入豆腐泡，翻炒均匀即可。豆腐泡烧肉色泽红亮，口感酥脆，是一道下酒佳肴。
6. 豆腐炖蛋
豆腐炖蛋是衢州菜的创新菜品之一，将豆腐与鸡蛋搭配，炖煮而成。豆腐吸收了鸡蛋的鲜味，口感更加鲜美；鸡蛋则更加入味。制作时，先将豆腐焯水备用，再将鸡蛋打散备用。锅中加入适量清水，放入豆腐、鸡蛋液、姜片、葱段等调料，炖煮至鸡蛋凝固，即可出锅。豆腐炖蛋营养丰富，汤汁鲜美，是一道家常佳肴。
7. 豆腐炖鸭蛋
豆腐炖鸭蛋是衢州菜的创新菜品之一，将豆腐与鸭蛋搭配，炖煮而成。豆腐吸收了鸭蛋的鲜味，口感更加鲜美；鸭蛋则更加入味。制作时，先将豆腐焯水备用，再将鸭蛋打散备用。锅中加入适量清水，放入豆腐、鸭蛋液、姜片、葱段等调料，炖煮至鸭蛋凝固，即可出锅。豆腐炖鸭蛋营养丰富，汤汁鲜美，是一道家常佳肴。
8. 豆腐炖鸡蛋
豆腐炖鸡蛋是衢州菜的创新菜品之一，将豆腐与鸡蛋搭配，炖煮而成。豆腐吸收了鸡蛋的鲜味，口感更加鲜美；鸡蛋则更加入味。制作时，先将豆腐焯水备用，再将鸡蛋打散备用。锅中加入适量清水，放入豆腐、鸡蛋液、姜片、葱段等调料，炖煮至鸡蛋凝固，即可出锅。豆腐炖鸡蛋营养丰富，汤汁鲜美，是一道家常佳肴。
9. 豆腐炖皮蛋
豆腐炖皮蛋是衢州菜的创新菜品之一，将豆腐与皮蛋搭配，炖煮而成。豆腐吸收了皮蛋的鲜味，口感更加鲜美；皮蛋则更加入味。制作时，先将豆腐焯水备用，再将皮蛋洗净切块备用。锅中加入适量清水，放入豆腐、皮蛋、姜片、葱段等调料，炖煮至皮蛋熟透，即可出锅。豆腐炖皮蛋营养丰富，汤汁鲜美，是一道家常佳肴。
10. 豆腐炖鸭蛋
豆腐炖鸭蛋是衢州菜的创新菜品之一，将豆腐与鸭蛋搭配，炖煮而成。豆腐吸收了鸭蛋的鲜味，口感更加鲜美；鸭蛋则更加入味。制作时，先将豆腐焯水备用，再将鸭蛋打散备用。锅中加入适量清水，放入豆腐、鸭蛋液、姜片、葱段等调料，炖煮至鸭蛋凝固，即可出锅。豆腐炖鸭蛋营养丰富，汤汁鲜美，是一道家常佳肴。
衢州菜的创新菜品不仅丰富了人们的餐桌，也展示了衢州菜的独特魅力。让我们共同期待衢州菜在传统与现代的交融中，绽放更加璀璨的光彩。