2018年度创新菜大赛精彩作品大盘点：特色菜品背后的创意与故事

2018年的创新菜大赛，无疑是一场美食盛宴，各路烹饪高手齐聚一堂，展示了自己独特的厨艺和创意。今天，我们就来一起回顾那些让人眼前一亮的精彩作品，探寻它们背后的创意与故事。

一、融合传统与现代的创新菜式

创意来源：灵感来自于中国古代的饮食文化和现代人对健康饮食的追求，将传统食材以现代烹饪手法呈现。

菜品特点：精选了多种具有代表性的传统食材，如燕窝、鱼翅、海参等，通过现代烹饪技艺，将这些食材制成新颖的菜品，如“燕窝蒸海参”等。

制作步骤：

1. 将燕窝泡发，去除杂质。
2. 将海参清洗干净，焯水备用。
3. 将泡发好的燕窝和焯水后的海参放入蒸锅中，隔水蒸制。
4. 调制高汤，加入适量调味料，勾芡后淋在蒸好的海参和燕窝上。
5. 撒上葱花、香菜点缀。

故事：这道菜的创作灵感来源于厨师对传统美食的热爱和对现代饮食健康的思考，希望通过这道菜，让食客在品尝美食的同时，感受到中华饮食文化的魅力。

创意来源：结合不同地域的美食特色，打造一道具有代表性的融合菜。

菜品特点：以川菜为基础，融入了粤菜、湘菜等地方菜系的特色，如辣子鸡丁搭配鲍鱼、鱼翅等。

制作步骤：

1. 准备好辣子鸡丁和鲍鱼、鱼翅等食材。
2. 将辣子鸡丁用调料腌制入味。
3. 烧热锅，加入适量油，将辣子鸡丁煸炒至变色。
4. 加入鲍鱼、鱼翅等食材，翻炒均匀。
5. 调制高汤，加入适量调味料，勾芡后淋在菜品上。

故事：这道菜的创意来源于厨师对中华美食的热爱和追求，希望通过这道融合菜，展示出中华美食的博大精深。

创意来源：以天然植物为原料，打造一道环保健康的绿色菜品。

菜品特点：使用各类绿色植物，如蔬菜、水果等，制作成色香味俱佳的菜品。

制作步骤：

1. 准备好各类绿色植物，如菠菜、青椒、黄瓜等。
2. 将蔬菜洗净，切成条状。
3. 烧热锅，加入适量油，将蔬菜煸炒至断生。
4. 加入适量调味料，翻炒均匀。
5. 出锅前撒上葱花、香菜等点缀。

故事：这道菜的创意来源于厨师对环保健康的关注，希望通过这道绿色菜品，提醒人们关注环保，关爱大自然。

创意来源：将日常生活中的废弃食材进行再利用，打造一道既美味又环保的菜品。

菜品特点：以废弃食材为基础，如豆腐皮、玉米须等，制作成新颖的菜品。

制作步骤：

1. 准备好废弃食材，如豆腐皮、玉米须等。
2. 将废弃食材洗净，焯水备用。
3. 根据食材特点，调制高汤，加入适量调味料。
4. 将焯好水的食材放入锅中，煮至入味。
5. 出锅前撒上葱花、香菜等点缀。

故事：这道菜的创意来源于厨师对浪费食物的关注，希望通过这道菜品，提醒人们珍惜食物，关爱地球。

2018年度创新菜大赛的精彩作品，不仅展示了厨师的精湛技艺，更体现了他们对美食、环保、健康的关注。这些特色菜品背后的创意与故事，让我们更加深刻地认识到，美食不仅仅是味蕾的享受，更是文化的传承和时代的印记。