引言

赣菜，又称江西菜，是中国八大菜系之一，以其鲜、香、辣、嫩、色、形、味、器著称。随着人们对美食的追求日益多样化，赣菜也在不断创新，融入了更多的家常元素。本文将为您介绍一些赣菜家常创新菜品的制作方法，让您轻松学会赣菜秘籍。

一、赣菜家常菜品制作基础

1. 选材

赣菜选材讲究新鲜，以当地特产为主。如赣南脐橙、南丰蜜桔、鄱阳湖鲜鱼等。

2. 调味品

赣菜常用调味品有酱油、豆瓣酱、辣椒、生姜、大蒜、料酒、醋等。

3. 烹饪方法

赣菜烹饪方法多样，有炒、炖、煮、蒸、炸等。

二、家常创新菜品制作

1. 赣南脐橙炒鸡丁

材料：赣南脐橙、鸡胸肉、青椒、红椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、盐、油。

步骤：

  1. 鸡胸肉切丁，加入料酒、生抽、盐腌制10分钟。
  2. 脐橙去皮去籽，切丁。
  3. 青椒、红椒切丁。
  4. 生姜、大蒜切末。
  5. 热锅凉油，加入鸡丁翻炒至变色。
  6. 加入生姜、大蒜炒香。
  7. 加入脐橙丁、青椒、红椒继续翻炒。
  8. 调入适量盐，翻炒均匀即可。

2. 南丰蜜桔炖排骨

材料：南丰蜜桔、排骨、生姜、料酒、盐、糖、油。

步骤：

  1. 排骨洗净，焯水去血水。
  2. 生姜切片。
  3. 热锅凉油，加入生姜炒香。
  4. 加入排骨翻炒至表面微黄。
  5. 加入料酒、水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
  6. 加入南丰蜜桔，继续炖煮20分钟。
  7. 调入适量盐、糖，翻炒均匀即可。

3. 鄱阳湖鲜鱼炖豆腐

材料：鄱阳湖鲜鱼、豆腐、生姜、大蒜、料酒、盐、胡椒粉、油。

步骤：

  1. 鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净切块。
  2. 豆腐切块。
  3. 生姜、大蒜切片。
  4. 热锅凉油，加入生姜、大蒜炒香。
  5. 加入鲜鱼块翻炒至表面微黄。
  6. 加入料酒、水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
  7. 加入豆腐块，继续炖煮10分钟。
  8. 调入适量盐、胡椒粉，翻炒均匀即可。

三、总结

赣菜家常创新菜品制作并不复杂，只需掌握基本的烹饪技巧和选材原则，就能轻松学会赣菜秘籍。希望本文能为您带来新的烹饪灵感，让您在享受美食的同时，也能感受到赣菜的韵味。